DOC SICILIA
100% CATARRATTO
Un vino fresco, con grande salinità iniziale e buona persistenza sul finale, ricavato dalla raccolta a mano delle uve catarratto maturate
sulle colline di Camporeale. Le fragranze tropicali di pompelmo ed ananas sono bilanciate da eleganti note speziate di pepe bianco, mandorla e zenzero.
Colore giallo scarico con riflessi verdolini.
Olfatto fresche note tropicali di pompelmo ed ananas bilanciate da eleganti note speziate di pepe bianco, mandorla e zenzero.
Palato di buona struttura con una vibrante spalla acida e lunga mineralità al finale.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte a mano vengono pigiate, diraspate ed immediatamente pressate sofficemente con pressa pneumatica. Dopo una sedimentazione di 48 ore il mosto limpido viene inoculato con lieviti selezionati e fermenta a 15°C in serbatoi di acciaio.
AFFINAMENTO
Per 6 mesi sulle fecce fini in serbatoi di acciaio a 10°C con frequenti battonage e minimo 2 mesi in bottiglia prima del rilascio.
Sistema di allevamento controspalliera allevata a guyot.
Suolo collinare, franco-sabbioso con presenza di scheletro.
Piante 3800/ha
Resa 90 q.li/ha